Recette alsacienne : le kougelhopf sucré

30 juin 2014  >  Par:   >  Gastronomie  >  Pas de commentaire

Recette-kougelhopfL’incontournable brioche alsacienne chez vous, sans passer par un pro, c’est possible ! Découvrez notre recette de kougelhopf sucré préférée à faire à la maison. Souvent très sec, ce gâteau typiquement alsacien peut être rendu plus aérien et moelleux avec quelques petites astuces (et, non, les raisins ne sont pas obligatoires !) . Découvrez sans plus attendre la recette du kougelhopf des vraies alsaciennes !
 

Ingrédients

  • ¼ de litre de lait
  • 60 grammes de beurre + 10 grammes coupés finement
  • 50 grammes de sucre semoule + 1,5 cuillère à soupe
  • 1 pincée de sel
  • 13 grammes de levure fraiche
  • 500 grammes de farine T45
  • 1 œuf
  • 1 poignée d’amandes entières
  • 2 poignées de raisins blonds (facultatifs)
  • Sucre glace

 

Recette

  • Faire tiédir le lait, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole tout en remuant pour faire fondre le beurre. Le mélange ne doit pas être trop chaud.
  • Mettre la levure émiettée dans un bol, accompagnée des CS de sucre. Mélanger.
  • Verser 2/3 de farine dans un récipient, créer un puits et verser le mélange lait, beurre, sucre et sel. Mélanger tout en le versant. Ajouter l’œuf tout en continuant de bien mélanger, puis verser le mélange sucre et levure. Mélanger le tout.
  • On doit obtenir une pâte pétrissable tout à fait lisse (si ce n’est pas le cas, continuer à mélanger).
  • Ajouter le dernier tiers de farine et pétrir la pâte pendant 7 à 12 minutes.
  • Laisser la pâte reposer dans un saladier recouvert d’un torchon jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  • Beurrer le moule à kougelhopf (ne pas hésiter à bien beurrer !) et déposer (facultatif) des amandes entières au fond du moule ainsi que le beurre (encore lui !) finement coupé.
  • Fariner le plan de travail et y déposer la pâte. La pétrir pendant 1 minute et y ajouter les raisins (au choix).
  • Mettre la pâte au fond du moule jusqu’à la moitié du moule et bien la tasser. Placer à nouveau un torchon sur le moule et laisser la pâte doubler de volume.
  • Enfourner le kougelhopf pendant 7 minutes à 150°C puis à 180°C durant les 30 minutes suivantes.
  • A la sortie du four, laisser le gâteau refroidir 45 minutes puis le démouler et le saupoudrer de sucre glace.

 
Bonne dégustation !

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